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央视3•15:有一半人不知道红糖是什么
时间:2015-03-16 00:00:00.0        来源: 古方红糖

    3月15日,央视播出3•15晚会“消费在阳光下”,在理性消费指数测试中,“赤砂糖就是真正的红糖吗?”,竟然有59%的人回答是。一块看似不起眼的“红糖”,蒙蔽了所有人的眼睛:这些年,我们竟然没吃过真红糖!

【央视3•15晚会调查】

红糖——不是你想象的那样!

    大家都买过红糖,按我们的“常识”,红糖应该是这样的:红褐色,颗粒状,包装袋正面标明“红糖”二字。但是,这是真正的红糖吗?我们可以很负

责地说:这99%不是红糖!

    为什么敢说“99%不是红糖”?

    请到超市随意选一款红糖,看看它的包装袋背面,玄机就在配料表里:配料标明“赤砂糖”!我们平时在超市买的红糖,99%都是赤砂糖冒充的。

【常见的红糖实为赤砂糖】

赤砂糖不是红糖!

    赤砂糖是白砂糖的孪生兄弟,和真正的红糖有天壤之别。

    在现代制糖工业中,先将甘蔗榨汁,然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖;多次提纯后剩下仍未脱色的糖渣,最终被加工成赤砂糖。

【赤砂糖制作流程】

红糖——应该是这样的……

    李时珍所著药学经典《本草纲目》描述红糖为“凝结如石,破之如沙”:在古代,红糖成型之初为块状,切开会看到内部有非常明显的沙纹,碾碎之后呈现沙状。

 

【红糖为块状,内部有明显沙纹】

    在熬制工艺上,红糖与赤砂糖存在很大差异:红糖采用传统的 “连环锅”制糖工艺,从甘蔗取汁到红糖成型,全程都是物理方法,属于纯手工熬制,不掺杂任何添加剂。

【红糖熬制流程】

 与赤砂糖相比,红糖具有以下特点:

1、成品为块状沙质;

2、没有任何化学添加剂;

3、完全保留了甘蔗的营养成分;

【赤砂糖与红糖的区别】

    我们平时见的“红糖”——赤砂糖,只有60多年历史。但因为制作成本低,易于规模化生产,赤砂糖已经占据了红糖市场的绝大份额。可以说,自赤砂糖问世那天起,它就被冠以“红糖”的名义招摇过市;60年来,我们吃的一直是赤砂糖而非红糖!

真红糖——由谁来做?

    古方红糖真正秉承了传统的 “连环锅”熬糖工艺,从甘蔗榨汁到红糖成型,全程都是物理方法纯手工熬制,其成品属于真正的红糖。

【古方牌红糖】

    古方红糖,其原料为荻蔗,该类甘蔗的蔗霜(甘蔗皮上白色的物质,古人赞其‘集天地之精华’),比普通甘蔗多5倍。在熬制过程中,古方牌红糖最大程度地保留了甘蔗自身的糖蜜、维生素以及锰、锌、铬等对人体有益的微量元素。